Фаршированный болгарский перец – вкусное блюдо и яркое украшение стола. Этот рецепт фаршированного перца предлагает традиционный вариант начинки – мясной фарш с рисом и овощами. Перец, фаршированный мясом и рисом, не требует гарнира.
Состав: (на 4 порции)
перец болгарский (крупный или средний) 4-8 шт.
фарш мясной (смесь говядины и свинины) 400 г
рис 0.5 стакана
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
томатная паста 1-2 ст. ложки
или сок томатный по вкусу
перец чёрный по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
сметана
чеснок 3 зубчика
- С болгарского перца вырезать верхнюю часть, очистить перец от семян.
- Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на разогретой сковороде с маслом до прозрачности.
- Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и пассеровать овощи еще 2-3 минуты.
- Рис промыть и отварить в кипящей воде в течение 5-6 минут. Откинуть на сито, остудить.
- Смешать мясной фарш, рис, лук с морковью, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и соль.
- Подготовленный перец нафаршировать приготовленной начинкой и уложить в широкую кастрюлю.
- Томат-пасту смешать со сметаной. Залить в кастрюлю с перцем.
- Залить фаршированный перец подсоленной горячей водой, не выше края перца, и готовить на слабом огне под крышкой около 40 минут.
- В конце приготовления добавить чеснок.
- Фаршированный перец подавать с соусом, в котором он готовился.